Les produits de la mer

Avoir les poissons du jour qui débarquent dans l’un de nos 6 ports de pêche, nous offre une qualité et une fraîcheur inégalées pour déguster des plats aussi variés que les sardines grillées, la lotte au cidre …

Les poissonneries sont approvisionnées quotidiennement, directement de la criée; certains petits pêcheurs vendent aussi sur le port ou sur les marchés. Les coquillages et crustacés sont également présents pour composer vos plateaux de fruits de mer : langoustines, araignées, tourteaux, palourdes, bigorneaux…

Les produits emblématiques de l'ouest de la Cornouaille
La langoustine est la vedette des ports bigoudens. Pêchés à la journée sur la zone de la grande vasière, les crustacés roses sont placés dans des bacs où circule l'eau de mer pour les maintenir bien vivants.

Le bar de ligne : les pêcheurs de bar de la Pointe de Bretagne travaillent exclusivement dans des secteurs à risques, entre vagues et rochers, de préférence par mer agitée car c'est le moment où le poisson est le plus actif. Le site le plus spectaculaire, est bien entendu, celui du Raz de Sein. Les bars sont pêchés un à un à la ligne ; aussitôt ils sont glacés et marqués de l'étiquette « bar de ligne ».

La sardine de Bretagne : un Label Rouge. St-Guénolé est le premier port sardinier de France. Les conserveries locales Chancerelle (Douarnenez) et Capitaine Cook (Plozevet) ont obtenu le Label Rouge « sardine de Bretagne » en 2003.

Les algues
Plusieurs professionnels de l’ouest Cornouaille récoltent les algues, les transforment et vendent leurs produits.

Scarlette Le Corre s’est  lancée dans la conserverie avec le foie de lotte au wakamé, le tartare d’algues, le haricot de mer ou encore le gâteau aux algues. On la rencontre sur le marché du Guilvinec ou dans sa conserverie, qu’elle fait visiter sur réservation. Des sorties en mer sont aussi possibles pour découvrir le métier de pêcheur et la récolte d’algues.

Au port de Lesconil, "l’Epicerie Marine", boutique accolée à un atelier de  production, vous propose une grande variété de produits artisanaux à base d’algues : des pâtes, des tartares,... Vous pourrez observer le travail de la matière première depuis l’espace vitré de l’épicerie, avoir des explications et déguster les produits.